Rychlá Rybí Polévka
Mořské plody naštěstí nejsou výsadou léta. V této rychlé polévce najdete krevety, malé sépie, ropušnice, štítník a malé kalamáry. Jediné, co chybí? Silný krajíc opečeného chleba, který si můžete namočit do této lahodné teplé polévky.
Suroviny
- 1.500 kg Velmi čerstvé různé ryby (červené ryby, štítník, sépie, chobotnice, krevety)
- 1/2 sáčku Šafrán
- 1 stonek Celer
- Polovina Mrkev
- baby cibule Pórek
- 1 kus Fenykl
- 4 Zralá a pevná rajčata
- 1 malý svazek Petržel
- 2 lžíce Extra panenský olivový olej
- 1 sklenice Bílé víno
- podle chuti Sůl a pepř
Postup
1. Začneme s očištěním olihní a kalamárů; rozdělíme je na dvě porce. Krevety zbavíme ocásků, omyjeme a odložíme stranou. Ryby vyfiletujeme a nakrájíme na plátky.
2. Nyní odstraňte slupky z rajčat, zbavte semínek a dužinu nakrájejte. Celer, pórek, mrkev a fenykl očištěte a nakrájejte na kostičky.
3. Postavte hrnec na sporák s 1 litrem vody, vínem a solí, rajčaty a nakrájenou zeleninou.
4. Nyní přiveďte k varu, poté přidejte sépie a chobotnice, rybí filety, krevety a šafrán.
5. Vařte 15 minut.
6. Vypněte oheň, posypte nasekanou petrželkou, trochou mletého pepře a zakápněte olejem.
7. Podáváme teplé, případně doplněné plátky opečeného chleba.
