Omáčka Boscaiola
Buket podzimních vůní, z keře přímo do pokrmu, s liškami, petrželkou, tymiánem a klobásou. Výrazná chuť omáčky Boscaiola, kterou je lepší ochutnat v doprovodu sklenky dobrého vína, oživí smysly z letargie první zimy.
Suroviny
- 500 ml Rajčatová omáčka
- 100 g Sušené hříbky
- 200 g Mleté telecí maso
- 50 g Klobása
- několik listů Petržel
- několik listů Bazalka
- několik větviček Tymián
- 1 stroužek Česnek
- podle chuti Extra panenský olivový olej
- podle chuti Sůl a pepř
Postup
1. Namočte sušené houby v hojném množství teplé vody po dobu půl hodiny, přičemž v tomto časovém rozmezí vodu dvakrát vyměňte.
2. Poté zapněte sporák.
3. Na pánev dejte lžíci extra panenského olivového oleje, česnek a nasekanou petrželku, bazalku a tymián.
4. Nyní je nechte tři minuty získat chuť, poté přidejte okapané sušené houby a mleté telecí maso.
5. Nechte 5 minut smažit na prudkém ohni, poté zalijte bílým vínem a nechte odpařit.
6. Nyní přidejte rajčatovou omáčku, sůl a pepř a pokračujte ve vaření asi 45 minut.
