Zapékané palačinky

Postup

Připravte těsto na palačinky důkladným
promícháním všech ingrediencí. Nechejte alespoň
15 minut v ledničce odležet. Na malé pánvi
s nepřilnavým povrchem udělejte palačinky.
Špenát spařte horkou vodou a hned ochlaďte ve
studené vodě a přebytečnou vodu vymačkejte.
Přidejte najemno nakrájený sýr ricotta, osolte,
opepřete, nastrouhejte muškátový oříšek, přidejte
vejce a parmezán. Naplňte palačinky a uprostřed je
přehněte, aby se uzavřely.
Příprava bešamelové omáčky:
Nechejte rozpustit máslo, přidejte mouku a důkladně
míchejte, aby se nevytvořily žmolky. Za neustálého
míchání postupně přidávejte mléko, dokud nebude
mít omáčka potřebnou konzistenci.
Po uvaření přidejte špetku soli a strouhaný
muškátový oříšek.
Trošku omáčky rozložte na dno nádoby vhodné pro
pečení v troubě a rozložte do ní palačinky. Překryjte
bešamelovou omáčkou a posypte strouhaným
parmezánem. Pečte v troubě dozlatova.