>
Lasagne
Stručný popis
Lasagne
Příprava: 2 hodiny
Doba pečení: 45-60 min
Přísady
- Pro 6 až 8 osob
- 500 g čerstvých těstovin na lasagne
- 180 g nastrouhaného parmezánu
- 200 g najemno nakrájeného sýra
- (buď mozzarella, scamorza nebo provola)
- Na masovou omáčku:
- 500 g mletého hovězího
- 800 g rajčat
- 1 kostka masového vývaru
- 1 střední cibule
- 30 g másla
- 6 až 7 lžic olivového oleje
- 1 sklenice červeného vína
- celer, mrkev
- sůl
- Na 600 g bešamelové omáčky:
- 50 g másla
- 60 g mouky
- 1l mléka
- sůl, muškátový oříšek
Postup
Příprava masové omáčky:
Nakrájejte nadrobno celer, mrkev a cibuli a poduste
na oleji a másle.
Přidejte maso a nechejte orestovat. Přidejte víno a
nechejte odpařit, potom přidejte rajčata, kostku
masového vývaru a sůl. Přikryjte a vařte na mírném
ohni cca hodinu.
Příprava bešamelové omáčky:
Nechejte rozpustit máslo, přidejte mouku a důkladně
míchejte, aby se nevytvořily žmolky. Za neustálého
míchání postupně přidávejte mléko, dokud nebude
mít omáčka potřebnou konzistenci. Po uvaření
přidejte špetku soli a strouhaný muškátový oříšek.
Vymažte nádobu máslem. Na dno nádoby rozetřete
dvě lžíce masové omáčky, na to vrstvu plátů lasagne,
na lasagne opět masovou omáčku, nakonec
bešamelovou omáčku, najemno nakrájený sýr a
nakonec strouhaný parmezán. Pokračujte s tímto
vrstvením do spotřebování všech přísad. Nakonec
dejte dostatečné množství bešamelové omáčkouy,
srouhaný parmezán a přidejte pár kousků másla.
