>
Kuřecí fricasée
Stručný popis
Kuřecí fricasée
Čas na přípravu: 25 minut
Čas vaření: 45 minut
Přísady
- Počet porcí: 4
- 1 kuře rozdělené na 8 porcí
- 1 lžíce hladké mouky s kořením
- 25 g másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 nadrobno nakrájená cibule
- 2 rozdrcené stroužky česneku
- 150 g naloženého bůčku
- 250 g žampionů na čtvrtky
- 250 ml bílého vína
- 300 ml kuřecího vývaru
- 1 bobkový list
- 2 lžíce čerstvého estragonu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 75 ml dresinku Crème Fraîche
Postup
Porce kuřete obalte v mouce s kořením. Polovinu másla a olivového oleje rozehřejte na velké pánvi a opečte v něm porce kuřete po všech stranách dozlatova. Opečené kuře vyjměte a na pánev dejte zbývající máslo a olivový olej. Přidejte cibuli, kousky bůčku, houby a česnek, duste vše asi 10 minut a potom dejte na talíř. Vraťte na pánev porce kuřete se zbývající moukou, přidejte víno, vývar a bobkový list. Směs uveďte do varu a duste pod poklicí. Po 20 minutách přidejte směs s houbami a bůčkem spolu s estragonem a vařte dalších 10 minut odkryté. Nakonec přidejte hořčici a dresink Crème Fraîche. Podávejte s dušenou rýží nebo s rozmačkanými bramborami.
