Creme brulée

Postup

Nalijte smetanu do těžšího kastrolu. Seškrábejte semínka z vanilkové tobolky do smetany

a přidejte i samotnou tobolku. Zahřívejte tak dlouho, dokud směs není horká. Poté sejměte

z plotny a ponechte 20 minut vyluhovat.

Ušlehejte žloutky s cukrem, pak přilijte smetanu a dobře rozmixujte. Výslednou směs přelijte zpět

do kastrolu a zahřívejte na velmi mírném ohni. Neustále krém míchejte, dokud nezhoustne. Tento

krok bude trvat 10 až 15 minut. Dávejte pozor, abyste krém neuvedli do varu. Krém je hotov,

když zhoustne a tvoří na dřevěné měchačce souvislý povlak. Sundejte z plotny a nechte chvilku

vychladnout.

Používáte-li maliny, rozdělte je do čtyř formiček, případně je dejte do jedné velké. Přelijte

vaječným krémem a potom nechte vychladnout v chladničce 6 až 8 hodin nebo přes noc.

Jste-li připraveni podávat, předehřejte gril na nejvyšší stupen a vyndejte formičky z chladničky.

Posypte hustší vrstvou žlutohnědého cukru a vložte do grilu, aby cukr karamelizoval. Alternativně

můžete použít i přímý plamen. Před podáváním ochladíme 30 minut v chladničce.