Chřestová polévka

Postup

Ukrojte špičky (3 cm) z poloviny chřestu a dejte je stranou. Odkrojte případné dřevnaté konce

a poté nakrájejte zbývající chřestové stonky na kousky o velikosti cca 5 cm.

Rozehřejte máslo na velké pánvi a přidejte cibuli s pórkem. Na mírném ohni nechte pražit cca

5 minut, až jsou měkké. Přidejte kousky chřestu a vařte dalších 5 minut až do změknutí.

Přilijte vývar a zvolna vařte bez poklice po dobu 2 až 3 minut nebo dokud chřest není měkký.

Sundejte z plotny, dobře okořeňte a nakonec polévku rozmixujte v mixéru. Propasírujte přes

síto na čistou pánev, přidejte trochu vymačkané citrónové šťávy a podle potřeby dochuťte.

Mezitím uvařte ve slané vodě špicky chřestu, které jste si dali stranou – vařte asi 2 minuty až do

změknutí a poté je opláchnete ve studené vodě.

Špičky chrestu přimíchejte do krémové polévky a jemně prohřejte. Polévku lze podávat

i studenou.